Gratin de rutabaga au chorizo

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 35 mn
• Complexité : Moyen

Ingrédients

• 1 gros rutabaga ou plusieurs petits
• 1 poireau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 4 pommes de terre
• 1/2 chorizo*
• 2 gousses d'ail
• 1/2 l de litre de lait
• 1/2 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• 40 g de beurre
• 30 g de farine
• 100 g de gruyère rapé
• sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, mettre le poireau et l'oignon émincés, la carotte coupée en rondelle, l'eau, sel et poivre. Faire cuire 10 minutes puis égoutter en gardant le jus.

Dans une grande cocotte, verser le jus de la cuisson précédente. Y ajouter le lait et y mettre à cuire le rutabaga épluché et coupé en morceaux ainsi que les pommes de terre, sel et poivre. Faire cuire 20 minutes puis égoutter en gardant le jus.

Beurrer un grand plat à gratin. Déposer successivement une couche de rutabaga / pommes de terre, une couche de poireau / oignon / carotte, le chorizo coupé en rondelles, une couche de poireau / oignon / carotte, une couche de rutabaga / pommes de terre.

Reprendre la première casserole et faire fondre le beurre. Ajoute la farine et mélanger comme pour la préparation d'une sauce béchamel. Verser le jus de cuisson qui était réservé. Fouetter jusqu'à épaississement. Enlever du feu. Ajouter la crème fraiche et verser sur les légumes, dans le plat à gratin. Parsemer de gruyère râpé.

Mettre au four à 180° durant 35 minutes.

*Le chorizo peut être remplacé par des lardons ou des blancs de poulet émincés, par exemple.