Bocuse d'or Europe 2010 au chef danois Rasmus Kofoed

Le chef danois Rasmus Kofoed, 35 ans et chef-propriétaire du restaurant Geranium à Copenhague, a été élu hier Bocuse d'or Europe 2010, à l'issue du concours organisé au salon Gourmet de Genève.

Le cuisinier danois avait préparé un "flétan demi-sel au beurre noisette, morilles et fleurs de ciboule". Pour la viande, il a servi un "rôti de veau au jambon de Skagen, greffillons soufflés, airelles et pain noir, servi avec des ris de veau croustillants, asperges blanches, ail des ours et raifort".

Il avait prédécemment remporté le bronze en 2005 puis l'argent en 2007 lors des finales du concours international. Ce Bocuse d'or Europe, obtenu mardi, lui ouvre la voie pour la finale mondiale des Bocuse d'Or, qui aura lieu les 25 et 26 janvier 2011 à Lyon.

L'argent a été décerné au Norvégien Gunnar Hvarnes, 33 ans, tandis que le bronze est revenu au Français Jérôme Jaeglé, 31 ans.

Le jury de 20 chefs, un par pays participant aux Bocuse d'or Europe, était présidé par le chef lyonnais Daniel Boulud, installé à New York.