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Potimarrons, courges et potirons de Valérie Cupillard

On connait bien la cuisine de Valérie Cupillard, spécialiste du bio, pour son application à cuisiner sain et gourmand grâce à de nombreuses astuces et techniques !

Potiron, courge butternut, potimarron, courge musquée... les cucurbitacées se déclinent en 40 recettes inédites sans gluten et sans lait, pour vos envies gourmandes.

Entrées, veloutés, petits plats, purées, tartes, cakes et gratins, gâteaux, entremets, compotes et confi tures, autant d'idées pour cuisiner ces légumes très appréciés !

Grâce aux conseils de Valérie, vous apprendrez à :

  • choisir et préparer les cucurbitacées,
  • cuisiner un bon velouté ou un coulis de courge,
  • réussir une tartinade ou une mayonnaise de légumes,
  • adapter les cuissons, équilibrer les accompagnements et utiliser vos restes.

(Editions Prat - 9 septembre 2013)

Valérie Cupillard est devenue la spécialiste de la gastronomie bio. Elle explore la cuisine bio sur le mode gourmand. Elle est l'auteur de très nombreux ouvrages sur la cuisine bio et végétarienne, notamment Bio, bon, gourmand et Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs qui sont de grands succès de librairie. En outre, elle anime le blog "Biogourmand".

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