Mouclade

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 30 mn
• Complexité : Facile

Ingrédients pour 6 personnes

• 4kg de moules
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Beurre
• 50cl de vin blanc
• 50g de farine
• 2 jaunes d’œufs
• Persil
• Sel et poivre
• ½ citron

Préparation

Gratter et laver les moules.

Faire dorer l’oignon avec un peu de beurre dans un grand récipient. Ajouter le vin blanc et faire cuire les moules, en mélangeant, pour les ouvrir.

Filtrer le jus de cuisson au chinois et réservez-le.

Une fois ouvertes, retirez les moules de leurs coquilles.

Faire fondre le beurre et y ajouter la farine en délayant avec le jus de cuisson et un peu d’eau. Rajouter la gousse d’ail hachée, du sel et du poivre.

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et le jus de citron. Incorporer le mélange au reste de la préparation. Verser le tout sur les moules.

Saupoudrer de persil haché.