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Filets de doré et sa sauce des îles

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 8 mn
  • Complexité : Facile

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de doré
  • Huile d’olive
  • 30g de beurre
  • Thé de gingembre
  • 2 poivrons
  • Ciboulette hachée
  • Coriandre hachée
  • 60 cl de lait de coco
  • 80 ml de vin blanc
  • Farine
  • Sel, poivre

Préparation

Dans votre plat, mélangez un peu de farine avec le sel et le poivre. Enfarinez ensuite vos filets de doré.

Faites dorer vos filets à la poêle avec l’huile d’olive et le beurre. Pour une bonne cuisson, laissez dorer environ 2 minutes de chaque coté. Retirez les dorés et mettez-les de coté.

Dans la même casserole, ajoutez le gingembre haché, laissez-le revenir pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez le vin blanc et le lait de coco. Laissez le tout cuire à feu doux pendant environ 4 minutes, tout en mélangeant régulièrement pour éviter que le gingembre accroche à la poêle.

Coupez vos poivrons en lamelles, et ajoutez-les au mélange. Laissez cuire encore quelques minutes.

Au moment de servir, repassez légèrement vos filets à la poêles, puis servez-les nappés de leur sauce.

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