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Parlons fromage blanc !

fromage blanc bio

Ayant la même couleur que le yaourt, le fromage blanc rencontre beaucoup de succès chez les Français. Ce produit laitier se consomme nature et s’utilise également comme ingrédient dans la préparation de plats salés ou sucrés.

Le fromage blanc s’achète aussi bio

Tout comme le lait, le yaourt et le beurre, il est aussi tout à fait possible de consommer du fromage blanc bio. Les Français en sont en effet très friands dans la mesure où par rapport aux autres produits laitiers, son pourcentage de lactose est très faible. Cela s'explique par son processus de fabrication au cours duquel le galactose et le glucose contenus dans le lait de vache sont éliminés en grande quantité dans le petit lait.

Voici un aliment qui convient tout à fait aux personnes sensibles au lactose. Ce produit frais issu du lait est donc conseillé aux enfants. De plus, pareillement au yaourt, cette denrée alimentaire contient beaucoup de calcium et de phosphore. La différence entre les deux ? Ce fromage est particulièrement riche en protéine. C’est pourquoi on le recommande dans les régimes alimentaires hyper protéinés. Toutefois, tous les fromages blancs vendus sur le marché n'ont pas tous les mêmes propriétés nutritionnelles.

Pour identifier très facilement le fromage blanc bio, il suffit de chercher sur l'opercule ou sur l'emballage le logo AB ou Agriculture Biologique. La présence de cette certification est, avant toute chose, l’assurance que les vaches laitières sont nourries et élevées selon les principes détaillés dans le cahier des charges de l'agriculture biologique. Par ailleurs, seuls les ferments lactiques et la présure non chimique sont autorisés dans la fabrication du fromage blanc. Cette pâte fraîche s’obtient essentiellement via un processus de fermentation et de coagulation du lait. Ensuite, il peut être juste égoutté en faisselle ou battu.

Consommation et utilisation

Fabriqué depuis très longtemps, le fromage blanc était déjà très prisé en Mésopotamie et dans l’Égypte Antique. Ce produit laitier était même pendant longtemps la nourriture de base de nombreux peuples nomades et éleveurs. Et de nos jours, que ce soit au petit déjeuner, au goûter ou comme dessert, cet aliment se consomme encore au quotidien.

Ceux qui en sont les plus grands consommateurs n’hésitent d’ailleurs pas à l’associer avec des céréales. Autrement, pour le sucrer et relever ainsi son goût, certaines personnes n’hésitent pas à le mélanger avec des fruits rouges, de la confiture, ou du miel. Et cela sans compter sur les nombreuses recettes de cheese-cakes et tartes que l’on peut inventer et réinventer avec cet ingrédient.

fromage blanc ail et fines herbes

En dehors des desserts, le fromage blanc frais nature salé peut s'inviter dans une vinaigrette à la place de l'huile, notamment pour accompagner des asperges ou des artichauts par exemple. Il peut être aussi tout simplement mélangé avec des fines herbes pour se déguster comme fromage.

Enfin, n’oubliez pas que manger trois produits laitiers par jours est nécessaire pour la minéralisation des os. On limite ainsi plus tard les risques d’ostéoporose. Pour diversifier un peu, vous pouvez de ce fait parfaitement l’associer avec le lait et le yaourt. Ainsi, pour offrir aux consommateurs plus de variétés et de choix, ce produit laitier se décline également sous forme aromatisée ou parfumée avec des fruits. Il y en a vraiment pour tous les goûts.

Écrit par Didier le 04/07/2016
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