Modernist Cuisine
Modernist Cuisine, The Art and Science of Cooking, de Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Biletest est un ensemble de 6 énormes livres de cuisine, 2.438 pages au total, 3.500 photos ou illustrations, des recettes inspirées par 72 chefs, 36 auteurs (scientifiques reconnus, inventeurs, mathématiciens, et avant tout cuisiniers accomplis) dans le but de "réinventer la cuisine".
- "Histoire & Fondamentaux"
- "Techniques & Équipement"
- "Animaux et plantes"
- "Ingrédients et préparations"
- "Recettes dressées"
- "Cuisine manuelle"
On en parle déjà comme du "livre de cuisine le plus important de la première décennie du 21e siècle".
Le chef espagnol Ferran Adrià dit de lui : "Ce livre va changer notre façon d'appréhender la cuisine".
Sorti aux Etats-Unis l'an dernier, il est maintenant disponible en France, mais toujours en anglais !
(Editions Cooking Lab - 4 avril 2011)
Le livre a été pensé par Nathan Myhrvold, ancien de Microsoft, fondateur d’Intellectual Ventures, entreprise consacrée à l’invention. Avec Chris Young et Maxime Biletest, ainsi que 20 collaborateurs, il leur aura fallu 3 ans de travail...
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