Cuisinons les fleurs de Pierrette Nardo

Chez Pierrette Nardo, jardin potager et jardin d'ornement ne font qu'un. Et pour cause. Pierrette cultive les fleurs pour le plaisir des yeux mais aussi pour celui des papilles. On ne le sait pas assez mais la palette des fleurs comestibles est impressionnante : dahlia, amarante, lavandine, nigelle, marguerites, mauves, tagètes... Les fleurs bio, de préférence, se mangent pour le plaisir : que diriez-vous d'un rizotto au bégonia, d'une crème de capucine aux moules ou d'un gratin au dahlia ?

Mais les fleurs ont aussi des vertus diététiques et médicinales : saviez-vous que la tisane de monarde facilite la digestion et aide à faire passer les rhumes, que l'infusion de pivoine calme les démangeaisons et les irritations de la peau, ou que la reine des prés est appréciée pour ses propriétés anti-inflammatoires, et que l'infusion de rose trémière favorise le transit intestinal ?

Cuisiner les fleurs ce n'est donc pas juste pour "faire joli". Dans ce livre Pierrette nous présente 75 fleurs à cuisiner. Pour chaque fleur : des informations botaniques, des conseils de culture, ses utilisations en cuisine, ses propriétés diététiques et gustatives et les éventuelles contre-indications.

Autour de ces fleurs, pas moins de 80 recettes : une palette de recettes impressionnantes et simples qui réveillent les papilles : tulipes garnies, crackers tout tournesol, chaud froid de volaille lucida, filet de poisson sauce sureau, limonade au seringat, gratin de pommes à la sauge... Ou "tuttiflora" : beurre fleuri avec capucine ou bourrache, glaçons de pétales, taboulé aux fleurs d'été, salade tuttiflora... Parions que cet ouvrage fleurira toutes les cuisines de France et de Navarre !

(Terre Vivante Editions - 14 mars 2011) 

Pierrette Nardo a hérité de sa mère la passion pour le jardinage et de son père le goût de la gastronomie. Adolescente, elle s'intéresse aux plantes médicinales et depuis toujours elle vit une "histoire d'amour" avec les roses. Dans son jardin expérimental pas de différence en jardin potager et jardin d'ornement. La plupart des fleurs y sont cultivées pour passer à la casserole ou pour nourrir des recettes de soin santé/beauté. Pierrette Nardo a déjà écrit plusieurs livres, est intervenue sur France 3 Limousin dans l'émission "autour de midi" et écrit régulièrement pour "La Gazette des jardins" et pour "Plantes et santé".