5 idées de recettes à faire au barbecue

Alors que certaines personnes ont déjà sorti leur barbecue pour profiter des premiers rayons du soleil, d’autres attendent que le beau temps soit réellement au rendez-vous pour s’aventurer dans leur jardin. Pour cet été, voici des recettes délicieuses très faciles à faire pour les inconditionnels des grillades.

Viande rouge

Un grand barbecue weber de diamètre 57 cm vous sera nécessaire si vous voulez cuisiner pour plus de six personnes. Faites votre choix entre les modèles fonctionnant au charbon, à gaz ou électrique. Et pour ce qui est maintenant des recettes de viandes, pour faire comme les Texans, pourquoi ne pas proposer à vos invités des travers de porc caramélisés ? Voici un plat qui se mange à la main et donc la promesse de repas très conviviaux avec les amis et les proches. Qui plus est, les ribs texans sont très faciles à préparer. Leur secret réside surtout dans le bon dosage de leur marinade qui est généralement composée de ketchup, de sauce soja, de miel, de gingembre et d’ail.

Les travers de porc sont trop gras pour vous ? Les côtelettes d’agneau sont très tendres, plus particulièrement si vous les grillez. Pensez cependant à bien les assaisonner avec de la sauge et du thym.

Poulet

Autrement, dans le cas où vous avez plutôt une préférence pour les viandes blanches, sur le grill, le poulet se cuisine également à toutes les sauces. À servir en brochettes, les escalopes et les blancs coupés en dés seront à mariner dans un délicieux mélange de cumin, de thym et d’ail. Toutefois, pour que les chairs s’imprègnent bien de la saveur des épices, trois heures de macération au minimum sont indispensables. Et rien ne vous empêche non plus d’y ajouter des grains de sésames préalablement torréfiés dans une poêle, notamment dans l’hypothèse où personne n'est allergique à cette plante oléagineuse.

Vous aimez la cuisine exotique ? Essayez les morceaux de poulet teriyaki que vous ferez griller après les avoir faits mariner dans une sauce japonaise au soja sucrée au mirin, vous aurez du poulet laqué. Hormis les sauces très spécifiques, amusez-vous à confectionner vous-mêmes vos sauces plutôt que d'en acheter des toutes prêtes dans les grandes surfaces, contenant plein d'additifs.

Poisson

Si vous faites partie de ces personnes qui se soucient beaucoup de leur ligne, les poissons sont non seulement riches en Oméga 3, mais sont aussi diététiques et très peu caloriques. Profitez de votre barbecue classique pour poser dessus une plancha sur laquelle vous pourrez faire cuire quasiment sans matières grasses vos dos de cabillaud, filet de loup et autres. Privilégiez les espèces maigres comme la sole, le cabillaud, la daurade, la raie ou encore le flétan. Et pour ce qui est de leur assaisonnement, du romarin et un filet d’huile d’olive feront largement l’affaire. Autrement, vous risquez de dénaturer leur goût.

Sinon, l’alternative est aussi de les faire cuire en papillote. Rien de tel pour préserver la délicate chair des poissons et la parfumer pleinement. Mais saviez-vous que les sardines arrosées de citron vert se consomment également en grillade ?

Légumes

Et les végétariens ne sont pas en reste, car les recettes de légumes au barbecue ne manquent pas non plus. Privilégiez les légumes bios qui sont plus sains et souvent, davantage de saison. Parmi les grands incontournables de l'été, figurent bien sûr les aubergines avec leur grande simplicité de préparation et de cuisson. Après les avoir lavées, vous n’avez qu’à les couper en deux. Assaisonnez-les avec seulement du sel et du poivre, badigeonnez bien les deux faces d’huile d’olive et grillez les deux côtés. En cinq minutes seulement, les aubergines seront cuites.

Pensez également à des farandoles de légumes composées de poivrons jaunes et rouges, d’oignons blancs, de courgettes, de tomates…

Accompagnements

Enfin, difficile de parler de grillade sans consacrer un petit paragraphe à leur accompagnement. Ici aussi, entre le taboulé, les salades de riz, de pâtes, de pommes de terre, de coleslaw ou salade de chou, de betteraves ou encore de tomates, les possibilités de crudités avec vinaigrette sont infinies en fonction de la saison, des envies et des goûts de chacun.

Autrement, les plats chauds pour ne citer que la pomme de terre Hasselback, la ratatouille et les tagliatelles au pesto sont également très appréciés. D’autre part, les verrines et les soupes froides apporteront beaucoup de fraicheur et de légèreté à vos menus grillades.