5 fruits et légumes par jour : comment et pourquoi ?

"Pour votre santé, mangez 5 fruits et légumes par jour". Ce slogan vous est déjà sûrement très familier. Si ce n’est pas le cas, je suis au regret de vous annoncer que quel que soit le lieu où vous vous trouviez ces dernières années, ce n’était probablement pas sur la planète Terre.

Voilà en effet environ 6 ans que l’OMC (Organisation Mondiale pour la Santé) a lancé sa campagne coup de poing pour tenter de faire réagir la population occidentale sur sa consommation en fruits et légumes beaucoup trop faible. Les conséquences d’une telle sous-consommation sont là : la décroissance de la consommation des fruits et légumes s’accompagne de façon proportionnelle (encore aujourd’hui) d’une croissance du nombre de problèmes de santé tels que l’obésité, le cancer, l’infarctus etc…

Pourquoi 5 fruits et légumes ?

Bien entendu, les fruits et légumes ne sont pas les aliments miracles qui vous procureront santé et vie éternelle. Néanmoins, ils sont le meilleur chemin pour se rapprocher de cette fontaine de jouvence.

Manger des fruits et légumes, c’est l’assurance d’avoir son quota de vitamines journalier et d’avoir la pêche du matin au soir. Ils sont notamment riches en vitamines C. Etant un excellent antyoxydant, elle aide à lutter contre le vieillissement de la peau. Exit donc la crème antirides bio à étaler 3 fois par jour entre 12h et 18h, mais seulement les soirs de pleine Lune si le ciel est dégagé, sous peine d’une efficacité amoindrie ! Pourquoi donc se compliquer la vie et vider son porte-monnaie dans de tels produits alors qu’une pomme peut-être tout aussi efficace sur le long terme.

Leur richesse en calcium et en potassium aident également à lutter contre l’ostéoporose. Le potassium étant l’opposé du sodium, il permet de compenser un éventuel excès de sel et ainsi d’éviter la rétention d’eau. Là encore attention, ceci reste valable dans la limite du raisonnable. Manger une tomate ne fera pas oublier à votre corps la salière que vous avez vidée dans votre assiette. Il a également été prouvé que manger suffisamment de fruits et légumes aidait à lutter contre certains types de cancer, notamment celui du sein, de l’estomac, de la prostate et du colon.

Ensuite, les fruits et légumes contiennent beaucoup d’acides aminés permettant de créer un bon équilibre acido-basique. On en parle moins, mais il s’agit d’un paramètre essentiel pour assurer au corps une bonne santé.

Enfin, les fruits et légumes sont le meilleur moyen pour garder la ligne et lutter contre le surpoids. Ils regorgent en effet de pectines. Une fois dans l’estomac, cette fibre se transforme en gel et capture les sucres et les graisses. La pectine est également un excellent coupe-faim. Les fruits et légumes étant de plus très riches en eau et gonflant dans l’estomac, ils vous procureront un sentiment de satiété pour un minimum de calories. Et ce contrairement aux barres chocolatées très caloriques et qui ne remplissent généralement l’estomac que pour quelques instants. A titre de comparaison, une pomme apporte en moyenne 60 calories, tandis qu’une barre chocolatée de 100g vous en apporte environ 450.

Comment réussir à atteindre les 5 fruits et légumes par jour ?

Mais cette campagne est-elle réellement efficace ? Si les sondages ont montré que la population, touchée par le message, semble faire preuve de bonne volonté pour améliorer son hygiène alimentaire, ils ont également révélé que leur interprétation du mot d’ordre "5 fruits et légumes par jour" était, disons…relativement aléatoire. L’expression pouvant visiblement porter à confusion, soyons donc clairs : avaler 5 grains de raisins ne signifie pas que vous ayez mangé 5 fruits. A contrario, cela ne veux pas non plus dire qu’il faille manger 5 fruits ET 5 légumes par jour (mais ce n’est pas interdit pour autant !). Je vois déjà l’air rassuré s’afficher sur les visages de ceux qui trouvaient déjà bien difficile de caser une pomme entre deux fast-food. Il est vrai qu’il est plus facile de s’y tenir en été, à la saison des salades et des plats frais. Mais tout étant question d’habitude, il est tout à fait possible de s’y tenir. Voici un exemple simple de menu journalier intégrant les 5 fruits et légumes attendus par l’organisme :

- Petit déjeuner : prenez un verre de jus d’orange, et remplacez une de vos tartine par un fruit riche en vitamine comme le kiwi ou l’orange.

- Déjeuner : prenez l’habitude de remplacer l’entrée-charcuterie par une entrée-crudités. Accompagnez votre viande d’une portion de légumes cuits et de féculents.

- Goûter : comme nous l’avons dit ci-dessus, les fruits ont le meilleur rapport nutrition/calories. Les bienfaits de la banane ne sont plus un mystère : nourrissante et excellente pour la santé, elle constitue un goûter de choix. Les fruits dans leur ensemble ont également cet avantage de pouvoir être transportés partout avec soi.

- Diner : une soupe en entrée pour se réchauffer après sa journée de travail. Vous pouvez ensuite accompagner votre poisson d’une portion de crudités, et finir votre repas sur une note sucrée avec un fruit.

Si vous faites partie vous aussi de la grande famille de ceux que l’on appelle communément "les couches tard", vous connaissez peut-être ce petit creux qui s’installe et commence à tirailler aux alentours de minuit. Un dilemme s’installe alors à l’intérieur de vous-même : d’un côté votre estomac chantant à tue-tête pour obtenir satisfaction, de l’autre votre raison vous signifiant que manger à cette heure n’est guère recommandé. Jouez la carte de la médiation en contentant les deux. Une pomme, ou même une tomate ou une carotte suffiront à contenter votre estomac, sans pour autant torturer votre esprit avec une éventuelle culpabilité.