Blanchir

[b]Blanchir un [url=https://www.cuisiniers.pro/modules/recettes/category.php?categ_id=4]légume[/url][/b] consiste à le plonger dans de l’eau bouillante quelques minutes afin de le rendre plus digeste en le débarrassant de son amertume ou de l’attendrir. Il s’agit aussi de faciliter l’épluchage du légume.

[b]Blanchir une [url=https://www.cuisiniers.pro/modules/recettes/category.php?categ_id=2]viande[/url][/b] consiste à lui donner une première cuisson. Il s’agit de mettre une viande dans de l’eau froide et faire porter à ébullition rapidement afin de la raffermir. Ce processus permet également de dessaler, de retirer les impuretés et la graisse.

[b]Blanchir des œufs[/b] consiste à travailler des œufs, au fouet, avec du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.