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Les traditions culinaires restent fortes en France

C'est Serge Hercberg, spécialiste d'épidémiologie de la nutrition à l'Inserm, coordonnateur de Nutrinet*, vaste étude publique menée depuis un an sur Internet qui déclare que "les traditions culinaires régionales restent fortes en France."

Il constate une augmentation de la consommation de fruits et légumes en France : beaucoup plus élevées au sud de la France qu'au nord. Les personnes de niveau de revenus les plus élevés mangent 50% de fruits et légumes de plus que les personnes de niveau les plus bas. Il y a pour les fruits et légumes, comme pour les aliments de bonne qualité nutritionnelle une plus grande difficulté d'accès pour les populations dont les pouvoirs d'achat est limité. Finalement, on mange beaucoup en fonction de son portefeuille.

Dans les premiers résultats de l'étude Nutrinet, il note que les particularismes régionaux demeurent, avec une France du beurre à l'ouest et de l'huile au sud, des pommes de terre dans le Nord, du fromage en Auvergne, de la charcuterie en Bretagne et en Lorraine...

* Nutrinet cherche toujours des volontaires pour cette étude.

Écrit par Nathalie le 12/05/2010
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