Poivrons confits à l'huile d'olive de tante Jeanne

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  Préparation : 30 mn
• Cuisson : 1 h
• Complexité : Facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 5 poivrons rouges
• 4 tomates pelées épépinées
• 20 à 25 cl d'huile d'olive
• 3 petits piments de Cayenne
• une tête d'ail (12 à 15 gousses
• 1 branche de basilic
• sel

Préparation

Chauffer les poivrons au grill en les retournant pour qu'ilssoient bien "noirs" partout. Ensuite, les enfermer dans une pochette plastique : enlever la peau grillée lorsqu'ils ont refroidi, les épépiner.

Enlever la peau des tomates et les épépiner. Hacher l'ail. Faire fondre l'ail et les tomates coupées en dés dans une poële à feu doux. Ajouter le sel, la branche de basilic, les piments. Laisser cuire jusqu'à ce que ce soit bien fondu, qu'il ne reste plus de jus.

Ajouter lh'uile d'olive et laisser mijoter 5 mn avec un couvercle. Couper les poivrons en lamelles, les mettre à cuire avec le reste durant 15 mn, avec un couvercle.

Manger froid seul ou en accompagnement.