Accras de morue

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  Préparation : 15 mn
• Cuisson : 6 mn
• Complexité : Moyen

Ingrédients pour 6 personnes

• 400 g de filets de morue salée
• 300 g de farine
• 1/4 de litre de lait
• 1 sachet de levure chimique
• un bouquet de ciboulette ou quelques tiges d'oignons blancs
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1/4 de piment antillais
• sel et poivre

Préparation

Faire tremper la morue salée dans de l'eau durant 24 h, pour la déssaler.

Le lendemain, faire cuire la morue dans de l'eau bouillante, durant 20 minutes. Egoutter et émietter.

Préparer la pâte : hacher la ciboulette, l'oignon, l'ail. Mélanger dans un saladier, la farine et le lait puis incorporer la morue, la ciboulette, l'oignon, l'ail hachés ainsi que le piment.

Réserver au réfrigérateur durant 24 h.

Le lendemain, ajouter la levure et sel et poivre. Faire chauffer la friteuse à 170°c. Déposer les accras dans l'huile chaude. Utiliser une petite cuillère pour les former. Attention, ils triplent de volume !

Les laisser cuire quelques minutes. Dès qu'ils sont dorés, les égoutter sur une feuille de papier absorbant. C'est prêt à déguster avec un ti punch !