Tarte salée Iceberg

• Préparation : 50 mn
• Cuisson : 20 mn
• Complexité : Initiés

Ingrédients pour 6 personnes

• 30 g de beurre
• 1 oignon violet
• 1 salade Iceberg bien pommée
• 2 oeufs entiers
• 12,5 cl de crème fraîche
• 100 g de lardons de porc fumés
• 180 g d'épaule de porc cuite
• 100 g de leerdammer râpé
• pas de sel, poivre, une pointe de muscade
• 4 feuilles de brick

Préparation

Faire fondre les 30 g de beurre dans un faitout à bords hauts, émincer l'oignon, et le faire blondir dans le beurre. Emincer la salade Iceberg, la laver, l'essorer, la verser sur les oignons et cuire doucement ; rajoutez un peu d'eau si besoin (la cuire fondante). Retirer du feu et faire refroidir en trempant le fond du récipient dans l'eau froide pour un refroidissement rapide.

Dans un petit saladier casser les oeufs, ajouter la crème fraîche, le poivre, la muscade et battre cet appareil. Ajoutez-le à la salade cuite froide et bien mélanger. Ajoutez les lardons de porc, les tranches d'épaule de porc cuite coupée en petits morceaux. Mélangez en douceur, vérifiez l'assaisonnement.

Prenez un moule à tarte de 33 cm de diamètre, posez un papier sulfurisé au fond et, dessus, les feuilles de brick décalées pour former une bordure. Déposez votre préparation sur les feuilles de brick.

Râpez le fromage dessus et passez au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson : le fromage doit être bien fondu, légèrement doré.

Observations

La tarte peut être mangée en plat principal pour 4 personnes avec une salade d'endives et de tomates fraîches ou 6 personnes en entrée. Une autre façon de consommer de la salade (façon quiche) mais rien à voir avec une quiche !