Sorbet aux asperges

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 5 mn
• Complexité : facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 400g d’asperges vertes
• 15ml de citron
• 1 petit oignon rouge
• 2 blancs d’œufs
• 160ml de bouillon de légumes
• 4 feuilles de coriandre
• 5g de sucre en poudre

Préparation

Une fois les asperges bien propres, découpez-les en tronçons, en jetant le bout correspondant à l’extrémité de l’asperge.

Pelez votre petit oignon, puis hachez-le en gros morceaux. Hachez ensuite finement la coriandre.

Versez le bouillon de légumes dans une casserole, avant d’y ajouter les asperges et l’oignon. Portez à ébullition, puis laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits (environ 5minutes).

Egouttez, et laissez refroidir. Vous pouvez ensuite mixer le mélange avec le robot. Ajoutez la coriandre et le jus de citron.

Dans un récipient à part, battez les œufs en neige, accompagnés par le sucre en poudre. Incorporez-les délicatement au mélange. Ajoutez le sel à votre convenance.

Placez le tout dans votre congélateur jusqu’à ce que la glace ait bien durci.