Salade de pommes de terre aux herbes et oignons

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 10 mn
• Complexité : Facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre type Charlotte
• 1 oignon rouge ou 3 petits oignons blancs nouveaux
• 1/2 botte de radis roses
• 1/2 bouquet de persil
• 1 bouquet de ciboulette
• 3 cuillères à café de câpres
• 1/2 jus de citron
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

Épluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux et faites les cuire à l'eau. Dès la fin de la cuisson, égouttez-les.

Dans un saladier, coupez l'oignon rouge finement, émincez la ciboulette et le persil. Coupez les radis en rondelles fines. Ajoutez l'huile, le jus de citron, sel et poivre. Versez les pommes de terre et mélangez le tout délicatement en évitant de faire de la purée avec les pommes de terre.

Servez tiède ou froid.