Mijoté de boeuf au miel et fenouil
- Préparation : 20 mn
- Cuisson : 2 h
- Complexité : Facile
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de viande à bourguignon
- 3 fenouils
- 1 oignon
- 3 échalotes
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 bouillon cube
- 2 cuillères à café d'épices à colombo*
- 25 cl de vin blanc sec
- 50 cl d'eau
- laurier, thym, sel, poivre
Préparation
Dans une cocotte en fonte, faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon et les échalotes coupées grossièrement. Lorsque la viande a été saisie, ajouter le vin blanc, le bouillon cube délayé dans l'eau chaude, le miel, les épices à colombo, thym, laurier, sel, poivre.
Laisser mijoter 30 mn. Ajouter les fenouils coupés en 4. Continuer la cuisson à feu doux durant 1 h 30.
* épice antillaise équivalente au curry indien. Mélange composé de paprika, cumin, coriandre, noix de muscade, gingembre, poivre, cardamome, anis étoilé, clous de girofle, graines de moutarde et safran.
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