Filets de dinde aux épices sauce chocolat

• Préparation : 4 h
• Cuisson : 3 h 30
• Complexité : Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de dinde
• 2 oignons
• 2 pommes
• ½ choux rouge
• 60g de sucre roux
• 220g de beurre
• 1l de vin rouge
• épices : cannelle, noix de muscade, gingembre
• 60g de chocolat noir
• 1 œuf
• patates douces

A préparer la veille du repas :

Coupez les oignons et le choux rouge en lamelles, puis émincez chacun de leur coté. Coupez également les pommes en quartiers.

Dans un moule, intercalez ensuite vos oignons, votre choux et vos quartiers de pommes. Ajoutez le sel, le poivre et le sucre. Mouillez le tout avec 30cl de vin rouge, et mettez à cuire au thermostat 3, 130°C durant 3h.

A préparer le jour même :

Allumez votre four sur les mêmes réglages que la veille, et faites- y cuire vos 4 filets de dinde.

Pendant ce temps, mélangez les œufs avec les épices. Une fois les filets sortis du four, badigeonnez-les avec ce mélange.

Au moment de servir :

Mieux vaut préparer la sauce juste avant de servir pour qu’elle reste bien chaude.

Dans une casserole, faites réduire le reste de vin rouge, pendant que le chocolat est en train de fondre au bain-marie.

Une fois les deux retirés du feu, ajoutez le chocolat au vin délicatement.

Faites revenir vos filets à la poêle, puis arrosez-les de la sauce juste avant de servir