Salade de fèves au chorizo

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 45 mn
• Complexité : Facile

Ingrédients pour 6 personnes

• 2kg de fèves
• 2oignons
• 1 gousse d'ail
• persil
• 1 poivron
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 3 cuillères de vinaigre

Préparation

Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et jetez-y les fèves dépouillées de leurs cosses. Laissez cuire pendant 40 minutes.

Epluchez ensuite l'ail, et hachez-le finement. Faites de même pour les oignons.

Coupez votre poivron en deux, et émincez-le finement après avoir retiré toutes les graines.

Coupez à son tour le chorizo en fines rondelles.

Préparez ensuite votre vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Une fois que les fèves sont bien cuites, retirez-les du feu, laissez tiédir pour ne pas vous bruler, puis retirez la peau qui les enveloppe.

Faites revenir le chorizo à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez-y les oignons, le poivron, et laissez le tout dorer pendant environ 5 minutes.

Versez les fèves et le mélange de chorizo dans votre saladier, et arrosez-les de la vinaigrette.

Saupoudrez de persil haché, et servez le plat chaud.