Salade de fèves au chorizo
- Préparation : 30 mn
- Cuisson : 45 mn
- Complexité : Facile
Ingrédients pour 6 personnes
- 2kg de fèves
- 2oignons
- 1 gousse d'ail
- persil
- 1 poivron
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères de vinaigre
Préparation
Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et jetez-y les fèves dépouillées de leurs cosses. Laissez cuire pendant 40 minutes.
Epluchez ensuite l'ail, et hachez-le finement. Faites de même pour les oignons.
Coupez votre poivron en deux, et émincez-le finement après avoir retiré toutes les graines.
Coupez à son tour le chorizo en fines rondelles.
Préparez ensuite votre vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Une fois que les fèves sont bien cuites, retirez-les du feu, laissez tiédir pour ne pas vous bruler, puis retirez la peau qui les enveloppe.
Faites revenir le chorizo à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez-y les oignons, le poivron, et laissez le tout dorer pendant environ 5 minutes.
Versez les fèves et le mélange de chorizo dans votre saladier, et arrosez-les de la vinaigrette.
Saupoudrez de persil haché, et servez le plat chaud.
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