Décanter
La décantation est le fait de laisser reposer un liquide de cuisson afin de laisser se former un dépôt au fond du récipient ou qui surnage.
Autres définitions
La duxelles est une préparation utilisée dans les farces. Elle est composée d’hachis de...
Verser un liquide (eau, vin, bouillon, bière…) dans un récipient, encore chaud, qui a...
Action qui consiste à enlever à l’aide d’une écumoire les impuretés et matières grasses...
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