Sauce gribiche

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : Aucune
• Complexité : Facile

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 2 oeufs
• 2 cornichons
• Moutarde
• Vinaigre
• Huile
• Herbes et aromates (persil, ciboulette, estragon, câpres)
• Sel et poivre

Préparation

Faire durcir les œufs. Laisser refroidir. Séparer les blancs des jaunes.

Ecraser les jaunes. Incorporer, tout en mélangeant, une cuillère à soupe de moutarde, 6 cuillères à soupe d’huile, sel et poivre.

Hacher les cornichons. Ciseler l’estragon, le persil et la ciboulette. Ecraser quelques boutons de câpres et les blancs des œufs.

Ajouter les cornichons, herbes et aromates à la préparation ainsi qu’une cuillère à soupe de vinaigre.