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Escalopes de veau à la cauchoise

  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Complexité : Facile

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de veau
  • 400g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 80g de crème fraîche
  • 10cl de calvados
  • 20cl de cidre brut
  • Beurre
  • Ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation

Laver, couper les champignons en fines tranches et les faire dorer à la poêle avec un peu de beurre. Saler, poivrer et réserver.

Faire cuire les escalopes de veau quelques minutes à petit feu avec un peu de beurre. Saler, poivrer et réserver.

Couper l’oignon et faire revenir.

Déglacer avec le cidre et laisser réduire la préparation.

Ajouter le calvados et faire réduire de nouveau.

Ajouter les champignons, la crème fraîche et les escalopes au mélange.

Faire cuire quelques minutes et parsemer de ciboulette.

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