Lentilles au chorizo et piment d'Espelette

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 40 mn
• Complexité : Facile

Ingrédients pour 5 personnes

• 500 g de lentilles vertes
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 1 chorizo (doux ou fort selon les goûts)
• huile d'olive
• piment d'Espelette, thym, sel, poivre

Préparation

Emincer finement l'oignon et couper les poivrons en petits carrés. Les faire revenir quelques minutes dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajouter le chorizo (sans la peau) coupé en rondelles.

Au bout de 5 mn, parsemer d'une grosse pincée de piment d'Espelette, de 2 branches de thym, sel et poivre. Bien mélanger. Verser les lentilles et recouvrir largement d'eau.

Couvrir et laisser mijoter 35 mn environ.