Salade de pois chiches à la menthe

• Préparation : 40 mn
• Cuisson : 30 mn
• Complexité : Facile

Ingrédients pour 6 personnes

• 200 g de semoule de couscous
• 250 g pois chiches
• 1 poivron rouge/vert
• 3 cuil de menthe fraiche
• 1 oignon
• 3 cuil d'huile
• 1 cuil de vinaigre
• sel, poivre

Préparation

Préparer (trempage) et cuire les pois chiches 1/2 h à l'autocuiseur. Couper le poivron en petits dés. Hacher la menthe. Emincer l'oignon. Mélanger huile, vinaigre, sel, poivre.

Disposer dans un saladier, la semoule, les pois chiches égoutés, l'oignon émincé, les dés de poivron et la menthe. Arroser avec l'assaisonnement. Placer au frais. Mélanger au moment de servir et décorer avec des feuilles de menthe.

Bon appétit !

Astuce : pour éviter la cuisson des pois chiches, il est possible de les acheter en boîte.