Entrecôtes à la bordelaise

Date : 28/04/2010 - Catégorie : Viandes

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Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Commencez par éplucher les échalotes. Saisissez ensuite les entrecôtes à la poêle avec un peu d’huile. Poivrez et salez selon votre convenance.

Une fois que vous avez obtenu la cuisson souhaitée, retirez les entrecôtes du feu et mettez les dans un plat à four. Recouvrez de papier d’aluminium et placez au four à température très basse, le but étant simplement de garder les entrecôtes au chaud.

Ajoutez un peu d’eau dans la poêle ayant servi à cuire les entrecôtes, et faites y réduire de moitié l’échalote avec un peu de beurre. Mouillez avec le vin rouge.

Au moment de servir, nappez les entrecôtes avec la sauce.

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