Mijoté de boeuf au miel et fenouil

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 2 h
• Complexité : Facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de viande à bourguignon
• 3 fenouils
• 1 oignon
• 3 échalotes
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 bouillon cube
• 2 cuillères à café d'épices à colombo*
• 25 cl de vin blanc sec
• 50 cl d'eau
• laurier, thym, sel, poivre

Préparation

Dans une cocotte en fonte, faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon et les échalotes coupées grossièrement. Lorsque la viande a été saisie, ajouter le vin blanc, le bouillon cube délayé dans l'eau chaude, le miel, les épices à colombo, thym, laurier, sel, poivre.

Laisser mijoter 30 mn. Ajouter les fenouils coupés en 4. Continuer la cuisson à feu doux durant 1 h 30.

* épice antillaise équivalente au curry indien. Mélange composé de paprika, cumin, coriandre, noix de muscade, gingembre, poivre, cardamome, anis étoilé, clous de girofle, graines de moutarde et safran.