Mijoté de boeuf au miel et fenouil

Date : 06/11/2011 - Catégorie : Viandes

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Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Dans une cocotte en fonte, faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon et les échalotes coupées grossièrement. Lorsque la viande a été saisie, ajouter le vin blanc, le bouillon cube délayé dans l'eau chaude, le miel, les épices à colombo, thym, laurier, sel, poivre.

Laisser mijoter 30 mn. Ajouter les fenouils coupés en 4. Continuer la cuisson à feu doux durant 1 h 30.

* épice antillaise équivalente au curry indien. Mélange composé de paprika, cumin, coriandre, noix de muscade, gingembre, poivre, cardamome, anis étoilé, clous de girofle, graines de moutarde et safran.

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