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Rognons de boeuf au vin rouge

  • rognons

    Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Complexité : Facile

Ingrédients pour 4 personnes

  • 700 g de rognon de boeuf
  • 150 g champignons de Paris frais (ou en boîte)
  • 1 cuillère à soupe farine
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1/2 l de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe persil haché
  • sel, poivre du moulin
  • 60 g de beurre

Préparation

Faire sauter les champignons à feu vif dans 10 g de beurre. Dès qu'ils ont rendu du jus, les mettre dans la passoire et bien les rincer : cela enlèvera le goût souvent prononcé des rognons.

Les remettre ensuite à revenir dans le beurre durant quelques mn, en ajoutant sel et poiuvre.

Saupoudrer la farine et laisser blondir en remuant, avant d'ajouter le vin rouge et la moutarde.

Peu de temps avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons. Parsemer de persiletservez avec destagliatelles fraiches !

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