Rognons de boeuf au vin rouge

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 20 mn
• Complexité : Facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 700 g de rognons de boeuf
• 150 g champignons de Paris frais (ou en boîte)
• 1 cuillère à soupe farine
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1/2 l de vin rouge
• 1 cuillère à soupe persil haché
• sel, poivre du moulin
• 60 g de beurre

Préparation

Faire sauter les rognons à feu vif dans 10 g de beurre. Dès qu'ils ont rendu du jus, les mettre dans la passoire et bien les rincer : cela enlèvera le goût souvent prononcé des rognons.

Les remettre ensuite à revenir dans le beurre durant quelques minutes, en ajoutant sel et poivre.

Saupoudrer la farine et laisser blondir en remuant, avant d'ajouter le vin rouge et la moutarde.

Peu de temps avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons. Parsemer de persil et servez avec des tagliatelles fraiches !